Trick or Treat - Squash Squash Squash! Part.3 : The pudding

Hmmmmmm! I love pudding and especially pumpkin pudding! I have a recipe for this one, cause it's serious business lol!

Ingredients (for 4-6):

• 125g of butter
• 165g of brown sugar
• 250g of flour
• 2 eggs (slightly beaten)
• 60 ml of cream
• 250g of squash puree
• baking powder
• 1 tablespoon of nutmeg

First you have to melt the sugar and butter. Wait for it to cool down and add it to the mix of the dry ingredients (flour, nutmeg, baking powder and some additional spices if you want). Mix it with a wooden spoon, don't use an electrical hand mixer. Add the eggs , the cream and the puree and mix a little again.

You can cook the pudding however you want but you have to use the bain-marie technique as well as to cover the cake pan (tin foil is ok) to have a moist pudding at the end.  I cooked it in the oven @ 400F for about 1h15.

The cake is small but very heavy.

Trick or Treat - Squash Squash Squash ! Part.2 : The lasagna

I have an alternative to the "real" lasagna that I do with squash and chicken.

• Instead of using the tomato sauce and the ground beef, I replace those with a puree of squash and some shredded chicken. It's really good.
• I know that some people use ricotta but I use a white sauce instead. I like the texture better. I have to say though I added some extra ricotta to the puree of squash but I also used the white sauce with the chicken.
• I usually have two layers, one with the "vegetable" and the other one with the meat.
• Finally I only add the cheese at the end (so it doesn't burn) and just grill the lasagna for the last 3 minutes.

Trick or Treat - Squash Squash Squash! Part.1 : The Soup

The soup is really simple. It's just a puree of squash and I add some water to it.

• I prefer to add some broth, and to be honest I quite fancy miso, I love to use it as a broth for my soups.
• I like to spray some pepper on the plate and to swirl some cream for presentation. But the soup is also good with cottage cheese.

My take on the southern burger

Well I was watching the food network challenge for once and I saw all those excellent recipes for an original all american burger. One that really interested me was made by someone from South Carolina and consisted roughly of the regular burger topped with another "burger", made of cream cheese, regular cheese and pimientos - pimientos are almost like regular red peppers.
It looked really simple so I gave it a try, especially that we have a grill machine at home.

Ingredients

• ground beef
• egg
• cream cheese
• cheese
• red pepper
• burger bun

First you mix the egg with the beef, to make a burger, I think it's not really necessary but I never tried without so I'm not sure. I'd rather use it just so the burger doesn't fall all down at the end.
Of course you have to add salt/pepper and some spice and test it all at the end. It should be really tasty otherwise it won't taste anything once cooked.

While you grill your burger and toast the bun, mix the cream cheese with the regular cheese and the red pepper and do another burger with it. Try it thin first , if you like it you'll go all in the next time! On the tv they cooked it on top of the burger but they did have a real bbq grill. Otherwise you can put it on top of the toast.

At the end put everything together and your burger is done!

Thoughts
I really like the softness of the cream cheese added to this burger, it add some moisture to everything. I would add more spices to balance the softness though. So I usually spray some cayenne pepper on the burger once it's done.

Best place to stay at a party

Voila la recette, gagnante, sur l'endroit où se tenir lors d'une partie.

Ingrédients :
Grosse party , disons plus que 30 personnes.
Maison avec unique ou plusieurs chambres. Plusieurs chambres c'est mieux, mais ça complexifie la probabilité d'être bien plac(é)e.
Grand matelas/endroit où s'asseoir dans la-dite chambre.
Beaucoup de draps.

Place toi dans une chambre, n'importe laquelle.
Couche toi dans un lit, sous les couvertures, à la maniere d'un mort.
Reste là et attends.


Résultats :
Voilà ce que j'ai entendu :

• deux filles discutant des slutty manières d'une tierce personne
• deux filles qui finissent pas s'avouer qu'elles "datent" le même gars
• une fille saoule qui fait une declaration d'amour
• deux gars qui se disputent une fille

et d'autres.... Par contre moi je dormais pour vrai, alors je ne sais pas trop ce qui s'est passé lol.

FAIL :p

Bubble tea fail

Après avoir fait un tour dans mon bubble tea préféré ce dimanche, Maison Tapioca Tea sur Maisonneuve, où on a eu droit à des slushs gratuits parce qu'un de nos collègues faisait de l'oeil de la proprio. Je me suis rappelée comme j'avais bien échoué à ma tentative de bubbles teas @ home. En fait ca s'est arrêté à l'étape 1 : la préparation des bubbles.

• Il faut les bouillir longuement dans l'eau frémissante.
• Quelque chose comme 40 mn. 
• Il faut ensuite attendre qu'elles refroidissent et les laisser dans du sirop.
• A utiliser dans les jours qui suivent.

 Les miennes n'ont jamais réussi à atteindre la bonne texture T__T.

UPDATE : Je suis allée à un nouvel endroit hier, que Izu m'a fait découvrir  au Faubourg Sainte Catherine.  Au 3ème étage, au fond , il y a un restaurant taiwainais, je pense il s'appelle Bao Dao Taiwan . Les bubbles dans le thé sont légèrement sucrées. Personnellement je n'ai pas vu la différence, et je n'aime pas trop les bubbles dans le thé froid (ils ne servent pas de thé chaud), mais le packaging te permet d'emporter le thé avec toi. Nice!

Hamburgers fait maison

Nouvelle catégorie. Ben elle était là depuis longtemps, mais je n'ai jamais pris la peine de la remplir.
Mais il n'est jamais trop tard pour bien faire.


J'ai découvert le plaisir de se faire un hamburger maison. A base de viande hachée , il te permet d'assaisonner à ton goût et surtout de contrôler la qualité de ta viande! Délicieux.

Ingrédients

Viande hachée -extra maigre
Olives vertes
Persil
Cumin

Hacher le tout ensemble, saler, poivrer. 
Former les steaks à la main , et faire revenir le tout.


Expérience:
Je n'ai pas trouvé d'olives vertes, j'ai donc utilisé des olives noires. Anyway une fois qu'elles sont hachées, elles n'ont plus de goût. Justement j'aurais peut être du acheter des vrais olives et les hacher moi-même. J'aimerais bien rajouter/remplacer par des champignons ou des poivrons, je pensais justement qu'un gros portobello serait parfait!
Les épices sont un plus, ça donne vraiment un super goût à la viande.
Je veux finir par le fait qu'il est tres important de gouter la preparation (meme si elle est crue) avant de la faire cuire, afin de parfaire sa saveur..